美味しいレシピ
玄米甘酒レシピ
玄米甘酒を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪かぼちゃの煮物
【作り方】
カボチャの煮物を作るときのお砂糖を玄米甘酒に変えるだけです（笑）
私はいつも目分量＾＾
カボチャをお鍋にキレイに並べて、水をひたひたに張ります。
そこに玄米甘酒を大さじ１〜２くらいでしょうか？
そして小さじ1/2くらいの塩を入れます。
お好みであずきの缶詰（国産、オーガニック）を。
全て混ぜてから火にかけます。
みりんやお砂糖が入ってないので、見た目に「テリ」がなくて
ぼそぼそしていますが、美味しいです♪
ふろふき大根
【作り方】
お鍋に、味噌と玄米甘酒を同量、そしてみりんをほんの少しいれ、
弱火で焦げないようにかき混ぜます。
少しだけお酒を入れてもいいですね。
その時のお好みでゆずのしぼり汁を入れても♪
できたお味噌をふろふき大根にかけていただきます。
ふろふき大根は、昆布を入れたお水に大根を入れ、
圧力鍋で圧力をかけて陽性にしたものを☆
大根のやわらかさとお味噌の自然な甘み、どちらも優しいお味です♪
ジンジャークッキー
こちらは、以下の「生姜粉末」のレシピをご参照くださいませ☆
さつま芋入り蒸しパン
【材料】（８個分）さつま芋：中２本（1cm角に切っておく）
地粉（中力粉）：200g、ベーキングパウダー（アルミフリー）小さじ２
塩：小さじ1/4、玄米甘酒：70cc、水：60cc、菜種油：大さじ２
【作り方】
１．ボールに全ての材料を入れて、よく混ぜる
２．８等分にしてグラシン紙にのせ、蒸気が上がった蒸し器で
約２０分蒸す。
３．箸をさしても何もついてこなければ、蒸し器から取り出す
（『マクロビオティック』 2011年9月号「おやつ１２ヶ月」より）
甘酒のデザート
【材料】（4人分）寒天粉末 2g（下記の水に葛粉と共に浸水しておく）
本葛粉 大さじ2＋小さじ1（下記の水に浸水しておく）
水 1/2カップ
玄米甘酒 250g（甘さの好みによって量を調節する）
以上、材料A
生姜パウダー 適量、レモンの皮のみじん切り、塩少々
ペパーミント（またはローズマリー）
【作り方】
１．鍋に材料Ａを入れ、静かに煮立てる。
弱火にしてかき混ぜながら2〜3分煮る。
２．レモンの皮を入れて、火をすぐ止める。
その後しょうがパウダーを入れて全体を混ぜる。
３．デザート用の器に入れて放置する。
４．全体が固まったら、ペパーミントやローズマリーを添える。
季節によっては冷やしていただく。
（月刊マクロビオティック 2011.12月号レシピをアレンジ）
生姜粉末レシピ
生姜粉末を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪ジンジャークッキー
【材料】
薄力粉：400g、ベーキングパウダー：小さじ4杯、
生姜粉末：小さじ4杯(結構生姜がぴりっとします。お好みで小さじ2杯から)
砂糖：大さじ4杯(三温糖、黒糖、きび糖など。玄米甘酒でも☆)、
食塩：小さじ1杯
無塩バター(動物性を避けるならオリーブオイル)：160g
牛乳(豆乳)：160cc
【作り方】
�’�力粉、ベーキングパウダーをふるって、
生姜粉末、砂糖、食塩を混ぜておく。
冷蔵庫で冷やしたバターを1cm角のさいの目に切り、
粉をまぶしながら、指でつぶし混ぜておく。
(オリーブオイルを使う場合は固形ではないので、へらなどで混ぜてください)
�△椶修椶修砲覆辰燭里鯡椣造法⊃燭鹵罎砲�ぼみを作り、
牛乳を加え、混ぜすぎないようにまとめ、
生地がまとまったら、冷蔵庫で30分寝かします。
��寝かした生地を、強力粉少々で打ち粉をした台に
厚さ1cs程に伸ばし、型抜きします。
�っ欟�などで顔をかき、牛乳(レシピ外)を表面に塗って、
180度に温めたオーブンで、約20分焼きます。
（レシピ＆写真提供：ひしわ栗田様）
ひしわさんのブログで美味しそうなジンジャークッキーのレシピを
ご紹介されていたので、レシピのシェアをさせていただきました♪
マクロビ的に、砂糖の代わりに玄米甘酒や、
バターの代わりにオリーブオイル、そして牛乳の代わりに豆乳
という具合にアレンジできるのが良いですね♪
梅干しレシピ
龍神梅・梅干を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪オクラの梅干しあえ
【作り方】
１．オクラ１袋（１０本位？）を熱湯でさっとゆでる。
２．あえるソース用にオクラ１〜２本をこまかく刻む。
３．みりん小さじ１、醤油小さじ１、お酢小さじ１、塩ひとつまみを
鍋に入れて、軽く沸かす。
４．３に、２の刻んだオクラと小さく刻んだ梅干を入れ、
ねばりが出るまで良く混ぜる。
５．１のオクラに４のソースをかける。
レシピ：くらしのたのしみ高橋
梅干と豆腐のオープンサンドウィッチ
【材料（４人分）】
天然酵母食パン４枚、木綿豆腐200g、にんじん（みじん切り）小さじ１、
セロリ（2mmの角切り）小さじ２、すりおろし玉ねぎ小さじ１、
醤油少々、麦味噌小さじ１、梅干し１と1/2個、キュウリ適量、レタス適量
【作り方】
１．豆腐は塩茹でして、固く水を切る。
２．梅干をすり鉢でなめらかになるまですり、
すりおろした玉ねぎと塩茹でした豆腐を加えて、さらによく摺る
３．２にセロリ、にんじん少量の醤油、麦味噌を加えてよく混ぜる。
４．パンにスライスしたきゅうり、レタスを重ね、
その上に３を塗り広げる。
レシピ：月刊「マクロビオティック」2011月7月号小林薫音満さんレシピより
梅干しはもう少したっぷりでも良いかもしれません。
私は味をみながらお醤油を足していきました。（くらしのたのしみ高橋）
梅醤レシピ
梅醤を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪大根の梅醤サラダ
大根を千切りにする。
大根を少量の塩でもんで少し置いておく
大根の水気をしぼって、梅醤と刻んだ大葉と和える。とっても簡単♪＾＾
レシピ：くらしのたのしみ高橋
豆腐の梅醤のせ
お豆腐を切って、みょうがと梅醤をのせただけです＾＾
まったくもって簡単ですが＾＾、
これでも一品になりますし、健康にも良いのであなどれません☆
レシピ：くらしのたのしみ高橋
きゅうりの梅和え
梅醤とかつおぶしを同量で混ぜ合わせる。
叩いたきゅうりと和える。簡単♪＾＾
他に山芋や茹でたささみ、かまぼこなどと和えてもおいしく召し上がれます。
レシピ：龍神自然食品センター菅根さん
イカの梅マヨソース
梅醤とマヨネーズを同量で混ぜ合わせる。
焼いたイカにかける。これも簡単！＾＾
レシピ：龍神自然食品センター菅根さん
豚の梅しょうが焼き
【材料（2人分）】
豚肉200ｇ、梅醤大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2
砂糖小さじ1、コショウ少々、小麦粉少々、ごま油少々
【作り方】
豚肉にコショウをふり、薄く小麦粉をつける。
梅醤、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱して、豚肉を焼く。
ほぼ火が通れば、混ぜ合わせておいたたれを絡めて出来上がり。
レシピ：龍神自然食品センター菅根さん
野菜の梅しょうが炒め
【材料（2人分）】
キャベツ1/4玉、にら1/2束、人参1/2本、しいたけ4つ、
梅醤大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2、メープルシロップ小さじ１
コショウ少々、ごま油少々
【作り方】
梅醤、みりん、酒、メープルシロップを混ぜ合わせる。
野菜はそれぞれ適当な大きさに切る。
フライパンにごま油を熱して、野菜を焼く。
火が通ったら、混ぜ合わせておいたたれを絡めて出来上がり。
レシピ：豚の梅しょうが焼きをくらしのたのしみ高橋がアレンジ
梅醤ソースのパスタ
【材料（1人分）】
パスタ 100g、オリーブ油 適量、にんにく 1かけ、鷹の爪 1個
梅醤 大さじ1、水 50〜70cc、大葉
【作り方】
フライパンにみじん切りにしたにんにくと鷹の爪、オリーブ油を入れ、
弱火で香りが出るまで待つ。
いい香りがしてきたら梅醤と水を入れ、
とろ〜っとソース状になるまで混ぜたら、少し硬めに茹でたパスタを入れ、
大さじ2杯程の茹で汁と少量のオリーブ油を入れ素早く混ぜ合わせる。
ソースが絡まったらお皿に取り大葉を散らして出来上がり。
レシピ：龍神自然食品センター菅根さん
かけるだけ簡単♪
例えば、お豆腐や納豆、野菜のおひたし、お漬物に。おさしみ醤油としてなど、お気軽にお使いください☆
たけのこ煮
【材料】 たけのこ水煮250g、かつおぶし適量、だし醤油大２
【作り方】
１．たけのこの水煮を乱切りにします。
２．鍋にたけのこを入れ、水をひたひたに入れ
だし醤油大さじ２とかつおぶしひとつかみ（多めに）を入れます。
３．汁気がなくなるくらいまで煮ます。
お出汁をとらなくても、お出汁風味のたけのこ煮が簡単に出来ます♪
もちろんお時間のある方は、水から煮るのではなく、
事前にとったお出汁を使って美味しくお料理してくださいませ☆
私はかつお節ではなく、最近のマイブームのいわしの削り節を使います♪
レシピ：くらしのたのしみ・高橋手抜き料理＾＾
切干大根煮
【材料】 にんじん1/2本、切干大根適量、乾燥しいたけ２個、
だし醤油＆みりんは適量、ごま油少量
【作り方】
１．切干大根と乾燥しいたけを水につけてもどします。
（この水はお出汁として使います。）
２．にんじんを千切りに、戻したしいたけを適当な大きさに切ります。
３．にんじんとしいたけ、よくしぼった切干大根をごま油少量で炒めます。
４．切干大根としいたけのもどし汁を鍋に加え、
だし醤油とみりんを入れ、味を調えます。
（だし汁は食材にひたひたくらいが目安です。）
だし醤油とみりんの分量を記載しませんでしたが、
大さじ２くらいづつを目安にご自分で好みのお味に仕上げてくださいませ☆
私は、乾燥しいたけや切干大根の戻し汁はよく使います♪
レシピ：くらしのたのしみ・高橋手抜き料理その２＾＾
里芋の炊き込みご飯
【材料４人分】 米3カップ、里芋10個、しょうが一かけ、だし醤油小さじ２、
塩小さじ２、だし汁３カップ
【作り方】
１．里芋は皮をむき、ぬめりをとって一口大の大きさに切ります。
２．お釜にといだお米と、
前の晩から水３カップに昆布をつけておいた昆布出汁と
だし醤油小さじ２、塩小さじ２を入れて混ぜ、
里芋と、昆布だしをとるときに使った昆布、
千切りにしたしょうがをお米の上にのせます
３．ご飯を炊きます♪
前の晩から昆布だしをとるのを忘れてしまった場合は、
つかの間だけご飯を炊く水に昆布を浸し、
ご飯を炊くときにその昆布ごと入れて一緒に炊きます。
通常はお醤油を入れるところをだし醤油を入れているので、
昆布だしの味の薄さをカバーできます♪
炊き上がった昆布はみじん切りにして、ご飯に混ぜて盛り付けると
なかなか良い感じの見栄えになりますです♪
レシピ：くらしのたのしみ・高橋手抜き料理その３＾＾
「だしとスープがあれば」有元葉子著を参考にしました。
根昆布茶レシピ
根昆布茶を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪きんぴらごぼう
ごぼうとニンジンは同量を細切りにします。
フライパンにごま油を入れて、ごぼうとニンジンを炒めます。
ごぼうとニンジンひたひた位の出汁を入れ、根昆布茶を足します。
（分量はお好みで調節してくださいませ＾＾）
醤油とみりん１：１の量を入れて、少し煮詰めます。
（ご家庭のきんぴらごぼうのお味に、根昆布茶を足す、という感じですが、
私は出汁自体を根昆布茶のみにして、マクロビ惣菜として作る時もあります♪）
レシピ：くらしのたのしみ高橋
きゃべつのあっさり煮
キャベツを一口大に切る。
鍋に水と根昆布茶を入れて沸騰したらキャベツを加えて煮る
（分量はお好みで調節してくださいませ＾＾）
最後に、お醤油をちょこっと回しいれて、塩で味を調える
（油揚げを入れても美味しいです♪）
レシピ：くらしのたのしみ高橋
ナスのしょうが煮
【材料（2人分）】
ナス3本、ピーマン2個、しょうが大さじ1、出汁1カップ、根昆布茶小さじ1、
醤油大さじ1、酒大さじ2、ごま油適量
【作り方】
1. ナスとピーマンはななめ切りにし、しょうがはすりおろします。
2. フライパンにごま油を入れ、ナスを炒めます。
3. ナスがしんなりしてきたら、出汁1カップを入れ、
根昆布茶、酒、醤油を入れて煮ます。
4. ナスの色が変わってしんなりとしてきたら、しょうがを入れて火を止めます。
※出汁は、かつお出汁などを使いますが、
マクロビレシピにしたい時は、根昆布茶のみでも大丈夫です。
でも、根昆布茶だけですと、少々昆布の生臭さが気になるかもしれません。＾＾
即席お味噌汁
こちらはブログにてご紹介させていただきましたが、本当は真似をしてはいけないレシピです＾＾
自分だけの食事の時に、
「自分ひとりの為にお味噌汁を作るのは面倒！」
という時だけ、試してみていただければ幸いです（＾−＾）
1. お湯を沸かします。
2. お椀の中に、昆布茶を入れます。
3. さらにお味噌を小さじ１くらい入れます。（分量はお好み）
4. あれば、乾燥ワカメや、乾燥ネギなどを入れます。
5. お椀にお湯を注ぎます。完成！（笑）
レシピ：くらしのたのしみ高橋
梅酢のレシピ
梅酢を使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪みょうがの梅酢漬け
【材料】 みょうが、梅酢、はちみつ
【作り方】
１．梅酢を少し入れた水を沸騰させ、みょうがをさっとくぐらせます。
２．容器に梅酢とはちみつを同量入れ、
水気をふき取ったみょうがを入れて漬けます。
３．半日くらいから食べられます♪
とってもとっても簡単です♪
レシピ：「家庭の味 手作り食品」東城百合子著（あなたと健康社）より
梅酢の玉ねぎ煮
【材料】 梅酢大さじ１、水50cc
【作り方】
１．玉ねぎを放射線状に切ります。
２．鍋に水と梅酢を入れ、切った玉ねぎを入れます。
３．はじめは中火くらいで、沸騰したら弱火にして
水気がなくなりやわらかくなるまで煮ます。
以上、こんなに簡単なのに、とってもおいしいです♪
（携帯レシピより）
梅酢ドリンク
【材料】 梅酢小さじ1、りんごジュース約100cc【作り方】 りんごジュースをコップに注ぎ、梅酢小さじ1を入れて混ぜるだけ♪
健康の為、あるいはスポーツドリンクとして飲むのであれば、
本当は水で薄めただけの方が良いのだと思いますが、
お味があまり好みではなかったので、リンゴジュースで作りました。
（でもやはり、水で薄めた方が、効果的としては最高でした！
だるかった身体がシャキッとしましたので♪）
梅のしずくレシピ
梅のしずくを使った、美味しいレシピをご紹介いたします♪梅のゼリー
材料：梅のしずく100cc、水300cc（お好みで調節してください）、寒天フレーク大さじ１１．鍋に水と寒天を入れて30分おき、中火にかけて煮溶かす
２．梅のしずくを加えて混ぜ、器に流して冷やし固める。
以上、簡単です♪
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