味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ~四季のレシピ付き~【レターパック可】 新着

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伝統発酵調味料の本当のことを知れば
きっと生き方も変わります

味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ~四季のレシピ付き~【レターパック可】

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1,540円 (税抜 1,400円)

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書籍「伝統発酵調味料の魅力」の次回入荷について

書籍「伝統発酵調味料の魅力」ですが、
大変ご好評いただき、ただいま出版社でも在庫切れとなっております。
現時点で◆再入荷に関しては未定◆となりますのでご了承くださいませ。

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ぜひご利用いただければ幸いです。
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

(2022.7.25)


生き方まで変わる、本当のこと
発酵食が身体に良い、
発酵調味料が身体に良い、
などといわれていますが、
実はそれは、
「伝統発酵調味料」のこと。
発酵調味料と伝統発酵調味料は
違うのですよね!
そのことを改めて教えてくれたのが
この近藤ゆりこさんの本です。
普段何氣なく選んでいた調味料
実はものすごく奥が深かった!
私と同じように、
「本当の」伝統発酵調味料のことを
深く知りたい!と思われた方の
氣づきとなり、バイブルとなる本です。
あの、発酵界の人氣貴公子!
小倉ヒラクさんが絶賛されているのも頷けます。


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「違い」を知ることが大切
この本は、伝統発酵調味料について
きちんと学びながら、
その魅力や使い方を知ることが出来る、
これまでにありそうでなかった本です。
お醤油やお味噌、
お酒やお酢やみりん。
どのご家庭にも必ずある調味料ですが、
伝統発酵調味料となると、
何がどう違うのでしょうか。
現在流通しているお醤油やお酢などの
発酵調味料には
大きく分けて二通り存在します。
ひとつは伝統製法でつくられたもの。
そして、もうひとつは
近代製法でつくられたもの。

なんとなく伝統製法の方が
良さそうということは想像出来ますが
具体的にどこが違うのか、というのは
実はあまり知られていないと思います。
知らなくてもいいこともありますが、
出来れば知っていた方が良いこともあります。
日本で暮らす私達にとって
その両者の違いをきちんと知ることで
得られるものは、かなり大きいと思います。
食べるものが変われば、生き方も変わる、
そう思っています。


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これ1冊で学べます
きちんと知るためには
学校に通って教えてもらったり、
自分でネットなどであれこれ調べる、
本をいろいろ購入して学ぶ
という方法がありますが、
お味噌、お醤油、米酢、みりんなど、
基本調味料のすべてがまとめてある本
というのは実はありそうでありません。
発酵調味料について
もっと詳しく知りたい方には
うってつけの本、と言えます。
私は個人的に、大学や専門学校の授業や
お料理教室の教科書にすればいいのにな、
なんて思っています。


伝統発酵調味料の魅力


四季のレシピ付きです
この本は二部構成になっています。
第一部は伝統発酵調味料について。
こちらは調味料の詳しい説明となり、
教科書のように真面目ですが、
どれも為になる知識ばかりです。
そして、第二部では
家庭和食研究家の著者による、
旬の食材を用いた季節の和食レシピが
掲載されています。
しかもどれもシンプルで簡単なものばかり。
お料理のヒントも隠されています。
このレシピだけでもお楽しみいただけると思います☆


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発酵デザイナー小倉ヒラク氏推薦!
小倉ヒラクさん、
最近メディアでも
とても注目されていらっしゃいます。
今や発酵業界をリードする存在として
大活躍されており、
人氣俳優の斎藤工さんも
小倉ヒラクさんの本を読んで発酵に目覚め、
「今一番会いたい人」として
小倉ヒラクさんとテレビで対談された程です。

小倉ヒラクさんが書かれた本は
ロングセラーになるほど人氣!
そんな発酵の魅力を知り尽くした
発酵のスペシャリスト、小倉ヒラクさんが
太鼓判を押してくださり、
帯文と推薦文を書いてくださっています。


刷数限定の本です
こちらの本は少数での出版になります。
基本的に完売した場合は
販売終了となりますので、
ご興味がある方はお早めをおすすめいたします♪





著者が語る「この本について」
日本で守られ続けてきた伝統製法による発酵調味料は、すでに希少なものになってしまいました。伝統発酵調味料について、その歴史や種類、特徴まで知る機会というのは、一生のうちでなかなかないものです。和食には欠かせない、お味噌、お醤油などといった、伝統発酵調味料のことを深く知ることで、単に調味料の知識が増えるだけではなく、和食や日本の食文化の魅力についても、改めて氣づかされることがあるのでは、と思っています☆
さらりと読めてしまう本ではなく、じっくりと読んでいただく本です。
「今日はお醤油、次はお味噌」とゆっくりと読み進めていただければと思います。是非、和食を愛する皆様に読んでいただければ幸いです☆


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著者プロフィール:近藤ゆりこ(家庭和食研究家)
*Instagram:yuriko2yuri
*ホームページ:近藤ゆりこ 



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健康食として、世界中から和食が注目されています。
お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、
でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。
家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか?









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■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ KM様 2022-07-31
これからの食事の意識が変わる一冊です。
健康効果のある発酵食品は、私のような更年期の女性の強い味方です。
早速レシピを参考に作りました。
「さしすせそ」に投資する価値ありだと思いました!
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ サクラちゃんママ様 2022-07-26
発酵食品が身体に良い事は解っているつもりでも、伝統発酵食品となると?
この本は伝統の歴史から魅力から、色々な方向で目からウロコ!
四季折々のレシピもステキてした。
東京味噌のお店には夏休み中に行ってみます。観光兼ねて醸造所巡りも楽しみになりました。
近藤ゆりこさん、ありがとうございました。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ keikolyn様 2022-07-26
丁寧な文体に心惹かれました。また、レシピが美味しそうで色々試してみたいと思っています。

味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ~四季のレシピ付き~【レターパック可】

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1,540円 (税抜 1,400円)

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在庫切れ
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スペック

味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ~四季のレシピ付き~

*A5サイズ
*179ページ
*第1部モノクロ、第2部カラー
*文芸社




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