120個限定 【限定醸造】玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】 新着

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限定醸造・120個限定
名刀味噌本舗の究極の味噌が完成です!


120個限定 【限定醸造】玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

1,500円 (税抜 1,389円)

[ポイント還元 15ポイント~]
購入数:
お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 5.0 (2件)

120個限定!限定醸造・玄米麹味噌
とても希少な限定醸造・玄米麹味噌を
この度ご紹介出来ることになりました!
名刀味噌本舗さんがずっと実現したかった、
究極のお味噌の新登場です!
この度、くらしのたのしみにて120個を
確保させていただきましたので、
ぜひ楽しみにご賞味いただければ幸いです。


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「思い」が込められています
お値段はお高いのですが、
やはりそれだけの「理由」があります。
お味噌の蓋には、原材料について、
名刀味噌本舗さんの思いが書かれた紙が
入っています。(写真上のしましまの紙)
写真と共に語られている自家製大豆畑記録も
ぜひ、お読みいただければ幸いです。


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限定醸造味噌が特別な理由
限定醸造・玄米麹味噌の原材料は、
栽培期間中農薬不使用!
味噌の原材料である米、大豆、塩の全てにおいて
最高の原料で作られています。
■玄米:岡山県産・無農薬・有機肥料栽培の朝日米
■大豆:岡山県産・無農薬栽培・化成肥料2/3減の
自家栽培大豆を100%使用
■塩:沖縄県産シママース

従来の玄米麹味噌は、
米と大豆のどちらかが無農薬栽培であったり、
あるいは減農薬栽培であったりしましたが、
限定醸造・玄米麹味噌は
米と大豆、どちらも岡山県産の無農薬栽培の
原料となります。


手作業にて愛情を掛けています
自家栽培の無農薬栽培の大豆は
少量しか収穫できない希少なものであり、
また、刈り取りや脱穀(足踏み式)、
皮と実を分ける作業(扇風機を使用)など
ほぼ手作業で行っているため、
大変手間と時間を掛けて作られています。
その為、少量の個数限定販売となりますので、
何卒ご了承いただければ幸いです。

また、2020年の2月に味噌づくりを行い、
丸1年寝かせたものとなります。
深い味わいをお楽しみいただければ幸いです。


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※120個を少数ずつ入荷しておりますので、
SOLD OUT表記が出た場合も、
入荷待ちご登録をいただければ幸いです。
120個が完売になりましたら、
こちらの商品ページに完売の旨を記載させていただきます。



ご飯と味噌汁が私たちを助けます
個人的に「調味料の中で一番大切」
と思っているのが、味噌です。
日本人にとって、ご飯とお味噌汁は
何よりもエネルギーの高い食事だと思ってます。
エネルギーを表す「氣」という文字の中には
米という字が入っており、
そして「米」という字は
四方八方に広がる光を表しています。
そのお米と併せていただくのがお味噌汁。
味噌は意外と忘れられがちですが、
実は発酵食です。


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素材のエネルギーが高い味噌
発酵食を毎日いただくことは、
私たちの身体の腸内環境を良くし、
それにより免疫力も高まります。
私たちがほぼ毎食いただくお味噌汁。
だからこそ、味噌は
素材のエネルギーの高いものを
と常々思っています。
そんな「素材のエネルギーの高い」味噌が、
名刀味噌の玄米麹味噌です。


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岡山県産有機米100%使用
名刀玄米麹味噌の原料のお米は
岡山県内で長く無農薬・有機肥料で
栽培されている赤木農園さんの
朝日米を使用しています。
赤木農園では農薬や化成肥料を一切使わず、
菜の花を育て、それをすき込んで肥料にする、
「菜の花農法」を確立し、
長年にわたり実践されています。
素材のエネルギーを考える上で、
やはり欠かせないのが、農薬を使わず
自然な農法で育てられている、ということ。
野菜もそうですが、
無農薬栽培で育てられた作物は
やはり持つ力が違います。
また、朝日米は、在来品種で
人工交配のされていないお米です。
その為、本来持っている生命力が強い、
ということも特徴のひとつです。


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生きたままの乳酸菌が豊富
名刀味噌本舗では、創業以来半世紀にわたり、
完全無添加にこだわってきました。
その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が
生きたままの状態で体内にとり込まれ、
整腸作用など有益な働きが見込まれます。


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玄米の麹味噌です
玄米の優れた栄養価をそのままに、
長期熟成による独特の旨味と風味を兼ね備えています。
当地に古くから伝わる麹歩合(通常の2倍)
により、玄米麹の自然の甘味が活かされ、
深い味わいがあるお味噌です。


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希少な無農薬・自家栽培大豆を使用
ご存知の方も多いかと思いますが、
大豆の国内自給率は一桁です。
限定醸造・玄米麹味噌は、
その中でもさらに希少な
無農薬栽培の岡山県産自家製栽培大豆
を100%使用しています。
除草剤や殺虫剤といった農薬は一切使わず、
化成肥料も岡山県栽培指標の1/3程の量で
作られています。


2017年より自社で大豆栽培
限定醸造・玄米麹味噌の大豆は、
名刀味噌本舗が2017年から自社で始めた
自家栽培の大豆を使用しています。
大豆を栽培する際の苦労を自ら体験し、
農家さんと共有する為に始めた取り組みですが、
豪雨などで前年の半分以下の収穫量しか
得られない年も。
このような希少な大豆を使用しているため、
少量生産となります。
その為、くらしのたのしみでは120個限定にて、
皆様にお届けさせていただきます。


沖縄県産シママース使用
塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を融解し
平釜で再結晶化させた沖縄県産シママース
を使用しています。


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名刀味噌本舗・高原家
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名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町は、「晴れの国おかやま」と言われる温暖な氣候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、天災が少なく、昔も今も米と麦づくりが盛んです。 昭和29年、醤油技師だった初代がその経験を生かし、「こうじ高原」を創業。あま酒、ひしお、味噌と商品を増やす中、大学で微生物学を学んだ二代目が跡を引き継ぎ、屋号を「名刀味噌本舗」に改名。醸造を学んだ三代目兄弟も加わり、時代の流れを取り入れながらも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、みなさまに本物のおいしさをお届けできるよう精進しています。


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味噌ソムリエ ユリコさんに聞きました

一般的に玄米麹味噌は白米麹味噌に比べ甘味が少なめですが、こちらは上質な麹を通常の2倍使用しているため、自然な甘味もしっかり感じられます。玄米麹ならではの芳しさとコクのある旨味が特徴です。 そのまま口にするとその深みのある味に感動します。こちらのお味噌でつくるお味噌汁は格別です♪玄米が持つ素晴らしい栄養を毎日のお味噌汁で摂れるのも嬉しいですね☆


PROFILE : ユリコ
美発酵食研究家、味噌ソムリエ

「発酵食は美しい」がコンセプト。日本の素晴らしい自然や微生物の恩恵を受け、造り手の志の高さが伝わってくる日本の伝統発酵食品。その味わいや色、香りなどの美しさを表現したく、伝統発酵食品を使った四季の料理をInstagram等で発信。過去にミツル醤油や寺田本家との発酵コラボイベントも開催。
Instagram
website

美発酵食研究家として丁寧で美しい和食を発信しているユリコさん、実はくらしのたのしみのスタッフさんでもあります!


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健康食として、世界中から和食が注目されています。
お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、
でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。
家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか?






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■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ うさみ様 2021-04-09
こんなに美味しいお味噌は初めてです。お値段も高めですが納得です。奥深い味わいで本当にお味噌汁が美味しいです。出汁がなくても味噌汁が美味しくできるのではと思うほど。またリピートしたいです。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ここちゃん様 2021-04-06
もう、このお味噌なしでは、生きていけません!
私も子どもも、大のお気に入りになりました。
毎日、お味噌汁を作って味見した時の、ホッとする幸せ…

120個限定 【限定醸造】玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

1,500円 (税抜 1,389円)

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購入数:
お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 5.0 (2件)

スペック

限定醸造・玄米麹味噌 800g 【名刀味噌本舗】
無添加・非加熱生味噌
原材料:玄米(岡山県産)大豆(岡山県産)、塩(沖縄県産)
内容量:800g



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