自然の恵みで元氣で美しく幸せな暮らし

切り干し大根の
冷製パスタ仕立て

湿氣を帯びる季節。
乾物はからだの内に滞りがちな
水分の巡りを静かに整えてくれます。

切り干し大根に、トマトときゅうりの瑞々しさ。みょうがと青じその清々しい香り。米酢の穏やかな酸にオリーブオイルを重ねると、野菜の水分そのものが、さらりとした即席のソースになります。

水分を含んだ繊維は、どこか麺のような質感へと変わり、初夏の野菜と自然に溶け合います。 乾物を取り入れ、6月の食養生を意識した、冷製パスタ仕立て。その爽やかさをお楽しみください。

材料（２人分）

切り干し大根 … 30g
ミニトマト … 10個（半分に切る）
きゅうり … 1本（やや太めの千切り）
みょうが … 1個（小口切り）
青じそ … 4枚（細切り）
塩 … お好みで（2回に分けて使用）
米酢 … 小さじ2
オリーブオイル … 小さじ2（和え用）＋仕上げにも

下準備

切り干し大根はやや硬めに水で戻して、水氣をしっかりと絞る。

作り方

近藤ゆりこさん

料理家・発酵料理研究家
フォロワー数３万人の人氣 "和えもの" インスタグラマー

著書「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ～四季のレシピ付き～」、「軽やかな和えもの ～味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ～」

暮らしの和食家 yuriko2yuri
和えもの職人 aemononomiryoku