【奇跡のお味噌、第3弾！限定醸造品！】茶大豆、青大豆に引き続き「奇跡の出会いのお味噌」がもう1種類、それは「銀大豆」でつくったお味噌です。ほとんど栽培されることのなくなった銀大豆を名刀味噌本舗の工場の隣で育て初められたそうですが、小さな畑で収穫量も少ないので、なんと「３年分を合わせて」やっとお味噌を仕込むことができたという本当に希少価値の高いお味噌であり、まさに「奇跡のお味噌」なのです。麹に使っているお米は他の限定味噌と同じく岡山市東区の赤木農園さんの農薬、除草剤を一切使っていない朝日米です。普段名刀味噌ではつくっていない、岡山らしい「淡色の甘味のあるお味噌」に仕上がりました。クセがなく、オールマイティに使えるお味噌です。

【限定醸造・数量限定の奇跡の出会い！】茶大豆のあま味噌は、名刀味噌本舗がほぼ流通していない希少な在来品種を栽培期間中農薬を使用せずに育てた茶大豆と、麹にするお米も同じく岡山県内でこだわりの製法で作られているあさひ農園の朝日米を使用して作れました。数の少ない、とても貴重な限定味噌です。ほんの僅かしか入荷せず、今年の再入荷はございませんので、奇跡的な出会いの味噌と言えるかもしれません。自然な甘みが生きた味わいはお味噌汁以外に味噌漬けやポタージュなどの洋風料理にもぴったり♪

名刀味噌本舗の玄米麹味噌は素材のエネルギーの高い味噌。原料の玄米は岡山県内でこだわりの製法で作られている佐藤農園の朝日米を使用。大豆も岡山県産の大豆にこだわり、一部、大豆の自社栽培もしています。当地に古くから伝わる麹歩合（通常の2倍）により、玄米麹の自然の甘味が活かされ、深い味わいがあるお味噌です。味噌は発酵食。毎日いただくお味噌汁の味噌はエネルギーの高いものを選びたいですね！

待望の！名刀味噌の白味噌です。通常よりも長い熟成期間を設けることで、甘口でありながら、奥行きのある旨味と豊かな香りが生まれています。素材の色を濁らせず、柔らかな甘みで包み込み、美味しさだけではなく、お料理全体の品を高めるお味噌です。名刀味噌本舗の「あま味噌」は、大豆本来の栄養と風味を守るため、漂白などの処理を一切行っていません。京風のお味噌汁や、酢味噌などの上品な和えものに。お料理の隠し味に。ポタージュやグラタンなどの洋風お料理、野菜ディップ、さらに和菓子、洋菓子にもお使いいただける、実は隠れた優れものです。

鉄火味噌は、マクロビオティックの定番食品。放射能対策として役立つ極陽性食品として、とても重宝します。ふりかけやおにぎりに、お酒のおつまみにも美味しいです♪

「おいしくって幸せ！」味噌・醤油の原点とも言われている今話題の便利でおいしい伝統発酵調味料「ひしお」。炊き立てのご飯にのせたり、胡瓜など生野菜に添えて、そしてお肉料理のタレとしてなど様々な使い方をお楽しみいただけます。名刀味噌本舗の「名刀ひしお」は一切の添加物を使用せず、厳選した国内産の麦と大豆で麹をつくり、自然塩と共にじっくり熟成されています。トロっとしたテクスチャーととても濃厚な旨味、そして自然醸造ならではの飽きのこない甘味や風味が食欲をそそります。発酵食を食べると元氣になりますよ！

「アウトドア納豆」は便利で美味しい、納豆のこうじ漬け。140余年続く「まちのお味噌屋さん」・山梨県甲府市にある五味醤油により、昔ながらの製法で作られました。納豆をこうじやみりんやお醤油に漬けて、うま味や甘みをさらに生み出した、クセになるほどの美味しさが特徴！そのまま食べても良し、ごはんにのせても良し、納豆に混ぜ込んでも良し！あとはさまざまな納豆レシピに代用すれば、その旨味のかたまりにハマってしまうこと間違いなし！です！賞味期限4ヶ月と、通常の納豆よりも日持ちするパウチタイプなのでアウトドアにも活躍しますし、保存食としてもご活用いただけます。

「よっちゃんなんばん」は、よっちゃん農場で無農薬栽培された唐辛子を使った、昔から東北農家に伝わる自然発酵調味料。ピリッとした辛さのあとに柔らかな甘みが広がり、食欲も元氣も増す味わいが特徴で、とっても美味しい！冷ややっこやおむすび、麺類やお鍋のつけダレ、焼肉にかけたり炒め物に混ぜたり、と何にでも使えます。お酒のおつまみ作りにも大活躍すること間違いなしです！「よっちゃんなんばん」は老舗の厳選しょうゆに、沢の湧き水で育てた米からつくる自家製米麹を合わせて3ヶ月ほどじっくりと寝かせて、そこに無農薬栽培唐辛子を合わせて作られています。

【限定醸造・数量限定の奇跡の出会い！】【限定醸造】青大豆一年熟成味噌 は、ほぼ流通していない希少な在来品種で作られた甘味噌です。しかもこの青大豆は、名刀味噌本舗が栽培期間中農薬・化学肥料を使用せずに育てた、まさに「特別な」大豆なので、出来上がったお味噌も僅かであります。麹にするお米も岡山県内でこだわりの製法で作られている「菜々っ子農園」の朝日米を使用しています。そんなとても貴重な限定味噌で、入荷数も決して多くはなく、今年の再入荷はございません。まさに奇跡的な出会いの味噌となります！青大豆、麹、塩のみの伝統的な造りの味噌を、2025年3月に仕込んで１年かけてしっかり発酵・熟成させ、名刀味噌らしい強い旨味がありながら甘口で食べやすい味噌。自然な甘みが生きた味わいはまずはお味噌汁でお試しください♪

【夏季限定！数量限定販売】岡山県産大麦１００％使用。麦麹の爽やかな甘みが楽しめる短期熟成の無添加味噌です。生きた酵母や乳酸菌をそのままに、仕込み樽からそのまま生詰めしています。朝のお味噌汁や冷や汁にもおすすめの軽やかな味わいです。夏野菜につける味噌としてもおいしいです♪