今月の美味しいたのしみ1月

柚子香るれんこんの
炊き込みご飯

柚子香るれんこんの炊き込みご飯

1月の食卓にぴったりの、
旬のれんこんと柚子の香りが爽やかに広がる炊き込みご飯です。

れんこんのほっくりした食感と油揚げのほのかなコク、ごまの香ばしさが口の中で絶妙に重なり合い、シンプルながら満足感のある一品。寒い季節に、香りと食感で楽しむ和のごちそうです。

材料(3～4人分)

・お米　2合
・れんこん　150～180g
・油揚げ　1～1.5枚（さっぱり派は1枚で）
・うすくち醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ2
・塩　ひとつまみ
・柚子皮（すりおろし）適量
・白炒りごま　適量

作り方

１

 下ごしらえ
お米は洗ってザルにあげ、30分ほど浸水させる。

２

 お米を炊飯器に入れ、水と調味料を加える。

３

 れんこんは皮をむき、5ミリ幅のいちょう切りにして水にさらしてから水氣を切る。油揚げは細切りにする。

４

 ２のお米に３を載せて、通常通り炊飯する。

５

 炊き上がったら全体をさっくり混ぜ、お茶碗に装う。柚子の皮をすりおろし器ですり、白胡麻をかけて出来上がり。

＊柚子皮はお好みですが、あまりかけすぎると苦味が出るので控えめに。


今月の美味しい調味料



近藤ゆりこさん

料理家・発酵料理研究家
フォロワー数３万人の人氣 "和えもの" インスタグラマー

著書「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ～四季のレシピ付き～」、「軽やかな和えもの ～味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ～」

暮らしの和食家 インスタマーク yuriko2yuri

和えもの職人 インスタマーク aemononomiryoku

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