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春の発酵フルーツ
美容スイーツ
～いちごとデーツの白味噌和え～
名刀さんのあま味噌を使った
お砂糖不使用で満足度の高い美容スイーツです。
鉄分と食物繊維が豊富なデーツが自然な甘みとエネルギーを補い、ビタミンCたっぷりのいちごが肌の透明感を支え、くるみの良質な脂質が血流と潤いを整えます。そこに白味噌のまろやかな発酵のコクと、ほのかな甘じょっぱさ。甘さだけに寄らない奥行きのある味わいが、満足感を高めます。
みじん切りにしたいちごの色が全体に散り、器に盛るだけで春らしい華やかさが生まれるのも魅力。お砂糖を使わず、身体を内側からととのえる、美味しさと美しさを同時に叶える発酵フルーツスイーツです。
材料(ひとり分)
・デーツ（種抜き・細かく刻む）・・・3個
・いちご・・・小3個（大き目なら2個）
・ローストした剥きくるみ・・・10個
・白味噌・・・大さじ1/2
・太白胡麻油やココナッツオイルなど癖の少ない油・・・小さじ1/2
・アガベシロップ（蜂蜜でも）・・・小さじ1（お好みで）
作り方
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１ |
デーツとくるみを包丁でみじん切りにする（細かくしなくてOK） |
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２ |
いちごを粗めのみじん切りにする。 |
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３ |
ボウルに１と２を入れて、さっと混ぜる。 |
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４ |
別の容器に白味噌、油、アガベシロップを入れて混ぜ合わせる。 |
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５ |
３に４を入れて混ぜたら出来上がり。 （味加減はお好みでどうぞ！） ＊上からココアパウダーを振るのもおすすめです。ちょっと大人な美味しさに♪ |
近藤ゆりこさん
料理家・発酵料理研究家
フォロワー数３万人の人氣 "和えもの" インスタグラマー
著書「味噌、醤油、米酢、みりん、お酒 伝統発酵調味料の魅力 ～四季のレシピ付き～」、「軽やかな和えもの ～味噌・醤油・酢・みりん・お酒でつくる季節の野菜料理レシピ～」
yuriko2yuri
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あま味噌【名刀味噌本舗】待望の！名刀味噌の白味噌です。通常よりも長い熟成期間を設けることで、甘口でありながら、奥行きのある旨味と豊かな香りが生まれています。素材の色を濁らせず、柔らかな甘みで包み込み、美味しさだけではなく、お料理全体の品を高めるお味噌です。名刀味噌本舗の「あま味噌」は、大豆本来の栄養と風味を守るため、漂白などの処理を一切行っていません。京風のお味噌汁や、酢味噌などの上品な和えものに。お料理の隠し味に。ポタージュやグラタンなどの洋風お料理、野菜ディップ、さらに和菓子、洋菓子にもお使いいただける、実は隠れた優れものです。価格： 1,080円(税抜 1,000円) -
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第3世界ショップ ココア 110gお疲れさまにホッと一杯のココアを。第3世界ショップの100％有機ココアパウダーは、脂肪分を約半分に抑えた、オーガニックでフェアトレードのココアです。ドミニカ共和国・ペルーで技術指導を受けた小規模農家が、手間ひまかけて有機栽培したカカオ豆を使用。ご自分で自然の甘みを足して、おいしいココアをお召し上がりいただけます。酸化防止剤、乳化剤、PH調整剤、甘味料、保存料等の添加物は不使用。お菓子作りにも最適です！価格： 950円(税抜 880円) -
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有機アガベシロップ RAW DARK 330gメキシコのテキーラ村で栽培された有機ブルーアガベから作られたアガベシロップは低GIの天然甘味料。ローフードやロースイーツの甘味料として人氣です。お料理やお菓子、シロップに。甘みが強いため使用を控えられ、カロリーを約25％抑えることができます。価格： 648円(税抜 600円)
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