にんじんと春菊の葉の
きなこ白和え

にんじんの甘みと
春菊の爽やかな香りを。
水切り要らずの簡単白和え。

にんじんは塩をして蒸し煮にし、
じっくり甘みを引き出します。
白和え衣には、やさしい甘さの
てんさい糖と香ばしいきなこを。
きなこの吸水性を生かすことで
面倒な豆腐の水切りを省き、
手軽につくれるようにしました。
旬を迎える春菊は、
葉を細かく刻んで生のまま加えます。
ゆでずに和えることで、ハーブのような清々しい香りとほのかな苦みが広がり、にんじんの甘みを引き締めてくれます。
いつもの白和えを、もっと気軽に。
秋から冬へと向かう季節に、
優しい味わいに癒される一品です。

材料（3～4人分）

絹ごし豆腐・・・1/2丁（約150～175g）
*木綿でも構いませんが、絹ごしのほうがなめらかに仕上がります。
にんじん・・・80g
春菊の葉・・・5～6枚
きなこ・・・大さじ1
てんさい糖・・・小さじ1
うすくち醤油・・・小さじ1/2～1
塩・・・ひとつまみ（にんじん用）

作り方

～おいしく仕上げるポイント～

＊きなこは入れすぎない。大さじ1を基本に、豆腐の水分に応じて少量ずつ調整します。きなこの風味が前に出すぎないように。

＊食べる直前に和える。 時間が経つと春菊の香りや色が変わり、野菜から水分も出やすくなります。