ミツル醤油との出会い
ミツル醤油さんを知ったのは、世界を股にかけて活躍している、フードライターの友人からの紹介でした。世界のあらゆる有名シェフ、国内の料理人の最高のお料理を食べつくしている彼女が普段愛用しているお醤油、それがミツル醤油だったのです。今まで私は、調味料に関しては、自然食品店で売られているものなら、安心素材なので、まあ間違いないでしょう、という程度の見解で選んでいました。（つまり、お味は二の次でした）でも、安心のこだわり原料を使用していて、なおかつ、プロの料理人に愛されている、美味し～い！！お醤油があるのですね！恥ずかしながら、ミツル醤油と出会って、それを初めて知ったのです。
あまくち醤油
ミツル醤油のある九州では、「甘口」醤油が親しまれており、白身のお刺身につけたり、煮物や炒め物など万能に使われています。煮物などの家庭料理やおせち料理からもわかるように、和食にはよくお砂糖が使われますね。砂糖を入れる時に「少なめにしよう」と氣にされている方も多いかもしれません。そこで、ミツル醬油の甘口醤油を使えば、自分でお砂糖を足すことなく、美味しい和食が完成します！美味しくて手間いらず！まさに主婦の頼もしい味方と言えますね。
自然原料の旨味で再現！
甘みのある九州醤油は甘みやうま味をつくり出すために、アミノ酸液が使用されていたり、塩分が少ないので保存料として添加物が使用されているものが多いのだそうです。原料にもこだわるミツル醤油では、九州の甘口醤油を【すべて自然のものだけで】再現できないだろうか？？と相当な研究と工夫をしながら、ようやく甘口醤油に近い醤油を自然原料で再現することに成功しました！では一体どうやって甘口醤油を再現したかというと、
アミノ酸液やうまみ調味料は北海道・羅臼産の昆布と宮崎・大分産の椎茸の出汁を
ステビア・甘草・サッカリンなどの甘味料は鹿児島・種子島産の「粗糖」を
ビタミンB1などの保存料や日持ち向上剤は国産大麦使用の「麦焼酎原酒」を使い
本当に自然原料だけで作ることに成功しました。
「醤油」カテゴリではない理由
「だし」を使用しているので分類上は「醤油」には該当せず、「しょうゆ加工品」となります。「醤油」のカテゴリーにこだわると自然素材でうま味を与えるものがないため、「醤油」という分類にこだわらずに敢えて「だし」を使用して、美味しさを優先しました。
和食のプロからも高い評価
福岡県産大豆・小麦で醸造された醤油、奥深い旨味をもつ昆布、椎茸の出汁、麦焼酎原酒と粗糖でつくられています。原料の表記は「砂糖」と書かれていますが、正確には「粗糖」です。粗糖とは精製される前の砂糖のことで色は茶色、まだ蜜が残った状態のものです。和食のプロにも高い評価をされているミツル醤油がつくる「自然派 あまくち」は私たちの想像をはるかに上回る味わいなのです。「だし」の美味しさを活かしたミツル醤油の人氣商品「いりこだし」とは異なり、先述の通り、だしの風味はほぼありません。「甘みのあるお醤油」としてお楽しみくださいませ。
万能な１本は主婦の味方！
甘口醤油の再現、と聞くと甘口醤油に馴染みのない方は「どう使えばよいかわからないわ」と思われるかもしれませんね。 でも実は、実際に使ってみると甘いお醤油というのはとても便利！和食はもともと結構お砂糖を使いますが、このお砂糖を使用する煮物やすきやきなどはこの「自然派 あまくち」1本で味付けが出来てしまうのです。つまり、今までの煮物の味付けをこれ一本で出来てしまう！ということ！しかも、単なる「お醤油＋お砂糖」の組み合わせにはない、「だしによる」旨味もありますので、調味料の比率を氣にしなくてもばっちり味が決まるのです。忙しい日もこれがあれば肉じゃがなどの煮物を始め、煮魚、生姜焼きなどのお肉料理なども簡単に美味しく味付けできちゃいますよ！
ミツル醤油について
ミツル醤油は福岡県の最西部に位置する糸島市にあります。糸島は北は玄界灘に面した美しい海岸線が広がり、南は山々が連なり、中間部は田園地帯が広がる自然豊かな美しい場所。ミツル醤油さんを知ったのは世界を股にかけて活躍している、フードライターの友人からの紹介でした。世界のあらゆる有名シェフ、国内の料理人の最高のお料理を食べつくしている彼女が普段愛用しているお醤油、それがミツル醤油だったのです。ミツル醤油さんのお醤油は、有名な懐石料理店やフレンチ、中華料理店など数々の人氣料理店にて選ばれています。料理研究家のコウケンテツさんやフードジャーナリスト藤田千恵子さんのお氣に入りイチオシ調味料として雑誌で紹介されていたことも。食材だけではなく調味料にもこだわるプロの料理人たちが愛するお醤油なのです。その原料と製法のこだわりゆえに、オーガニックカフェやレストラン、自然食品店でのお取扱いも多いお醤油です。健康志向の方に、また、「本物の味」を求める方にプレゼントとして贈るお醤油としても最適です。
ミツル醤油は４代続く老舗の醤油蔵ですが、一時期蔵をお休みしていた時期があったそうです。しかしながら、４代目城 慶典さんがその自社蔵を約40年ぶりに復活させる！という奇跡のような作業を成し遂げました。実際の城さんは本当に人柄の良さがにじみ出ていて、お醤油と同じく、やはり「愛されキャラ」です！皆、お醤油のファンなのか、城さんのファンなのか、というくらい（笑）。城さんの温かくて優しいキャラクターがお醤油にも反映されているかのようです。以下のミツル醤油のイメージビデオに城さんが出演されています。2013年の映像ですが、是非ご覧ください！
健康食として、世界中から和食が注目されています。お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか？→調味料特集はこちらから！
・2024.03.11 「あまくちで気軽でヘルシーおやつ時間♪」（育児日記）・2022.11.24 「家族が笑顔になる！かんたん・おいしい我が家のレシピ10」（育児日記）
・2022.11.14 「煮物やすき焼きなど和食の味が決まる！」（育児日記）
■ お客様の声
おすすめ度 |
こあら様 | 2025-08-22 |
| はじめは煮物の最後の味の調整などに使っていましたが 今はそのまま納豆や和え物にメインで使ってます そのうちご飯にもかけちゃいそう 表向きではなくほんものの無添加はありがたいです | ||
| おすすめ度 |
ゆよせ様 | 2025-06-27 |
| 自然のやさしい甘さのお醤油、とても美味しいです。また購入予定です。 | ||
| おすすめ度 |
MILK様 | 2025-03-27 |
| 何度もリピートしています。 この甘口醤油で作る肉じゃがが大好きで最高です！ |
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SPEC仕様
ミツル醤油 自然派 あまくち 420ml
原材料名：醤油(濃口・再仕込み) 福岡県産大豆・小麦
粗糖 鹿児島・種子島
昆布 北海道・羅臼
椎茸 宮崎/大分
麦焼酎 国産大麦
内 容 量 ：420ｍｌ
賞味期限：1年
保存方法：直射日光を避け冷暗所に保存、開栓後要冷蔵
※開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりくださいませ。
