鉄火味噌

マクロビオティックでは極陽性食品

陰陽五行では、鉄火味噌は「極陽性」食品として知られ、マクロビオティックでも定番食として重宝されてます。陰陽はバランスですので、「陽」の食品だけが良い、「陰」の食品だけが良い、ということではないのですが、陰のエネルギーが強い時に、陽の食品を取ることはとても大切です。陰のエネルギーが強い時。例えば、放射能は極陰性。この極陰性のエネルギーを中和する為に、極陽性の食品は、とってもとっても役立ちます。私が陰陽五行の講座に通っていた頃、その講座で、鉄火味噌の素晴らしい働きを知りました。あまりのうれしさに、授業中からドキドキしてしまったことを思い出します。

鉄火味噌とは

鉄火味噌の原材料 は、八丁味噌、ごぼう、れんこん、にんじん、ごま油、しょうがです。ハ丁味噌（陽性）に、細かく刻んだ根菜（ごぼう、れんこん、にんじん、しょうが）など陽性の野菜を混ぜ合わせて、ゴマ油でじっくりと時間をかけ炒めふりかけ状に仕上げた、とっても美味しい食品です。そのまま嘗めても美味しいくらいです。

極陽性と言われる由縁

鉄火味噌が極陽性と言われる由縁は、その食材と製造過程にあります。以下、わかりやすく箇条書きにしてみました。

◆八丁味噌＝陽性
鉄火味噌の赤色。（赤は陽性）
そして、2トンを超える石で圧力（圧力は陽性）をかけられて作られています。
◆ニンジン、ごぼう、れんこん、ショウガなどの根菜＝陽性
◆根菜を細かく刻んでいます。（刻むは陽性）
◆ごま油で炒めています。（ごま油は陽性）
◆ごま油で炒め、じっくり長時間混ぜ合わせています。
（混ぜ合わせる、回転のエネルギーは、陽性）

このように、陽性のエネルギーがギュッとつまっているのが、鉄火味噌なのです！

鉄火味噌の美味しい食べ方

◆ご飯のふりかけに（癖になる美味しさです）
◆おにぎりにしてギュッと握れば、さらに極陽性に
◆サラダにふりかけたり、パスタにふりかけたり
◆餃子の具の味付けに
◆カレーのルーの隠し味に
◆おわんに鉄火味噌を入れ、出汁かお湯を注いで即席味噌汁に！
・・・とお料理に幅広くお使いいただけます。

ちなみに、マクロビ的にはNGですが・・・チーズとの相性も良く、クラッカー＆チーズに鉄火味噌を少しふりかけて・・・というワインのおつまみが大変好評でした。

その他、おすすめの陽性食品

陽性食品として優秀なのは、味噌、梅干し、漬物、醤油などです。中でも、梅干しと醤油で作られた「梅醤」がおすすめ。さらに、陽性の番茶を注いだ「梅醤番茶」は最高ですね！毎日一杯の梅醤番茶を習慣にしたいです。

龍神の力強い梅干し

龍神村という、その地名自体に神聖でエネルギーの高い力を感じます。和歌山県龍神村の豊かな自然の中で、無農薬・無化学肥料で丁寧に手間暇をかけて栽培した梅の実とシソと沖縄の自然塩シママースを１００％使って、無添加で作られた龍神梅干です。（有機JAS認証・エコサート認証を取得）一粒口に入れると、細胞が震えるような感覚が感じられるでしょう。それほど、酸っぱくて力強い、昔ながらの「純粋な梅干し」です。

おばあちゃんの作る懐かしい味

昔ながらの製法で作られているので、とても懐かしい味がします。若い方でも「おばあちゃんの梅干し」と氣に入ってリピートしてくださっている方も多く、心にも響く梅干しなんだなぁと感じます。とにかく、これぞ梅干し！というお味。正真正銘、しょっぱくて酸っぱい梅干しです。我が家の娘は１歳半の時から龍神梅の梅干しで作るおにぎりが大好きで、今でもお弁当には必ず入れています（お弁当に梅干しを入れると防腐の役割もしますね）時々飲食店の梅干しや甘い梅干しを食べると、これは梅干しじゃない、とばかりに、もう手をつけません笑　本物の味を知ってしまったら、もう戻れないのです。

手間暇、愛情かけてます

龍神梅の梅干は、生産者の方たちの手間暇、そして愛情をたっぷりと注がれて作られた、愛のこもった梅干しです。使用する梅の実としそは無農薬・無化学肥料で栽培しており、世界最大規模の有機認証機関のエコサート認証、国内有機農産物の有機JAS認証を取得しております。龍神梅の梅干しは有機JASを取得していますが、有機JAS規定では、「天然由来の農薬なら使用しても良い」ということになっているそうです。しかしながら龍神梅ではその天然由来の農薬さえも使っておりません。もちろん除草剤なども使用せず、全て自然の力に任せている為、5～6月は広大な敷地の草刈、しかも刈ったそばから生えてくる・・・！という、とても大変な作業を【人力】でしています。でもそうした手間が、このような「力」のある梅干を作るのだなぁ、としみじみ思います。

雑草駆除さえも手作業

雑草の駆除は手作業にて行われています。紫蘇だけを残し、雑草を丁寧に取り除く作業。 その作業の大変さと言ったら、想像を超えるものです。龍神梅農家さんでは「美味しさに近道はない」という精神の元に栽培・加工・販売まで一貫体制で取り組んでいます。

無農薬栽培であることのパワー

健康に良いと言われている梅干。その中でもやはり、無農薬栽培で育てられた梅と、農薬を使用して栽培された梅、無添加で作られた梅干しと、添加物が入った梅干しとでは、その食べ物の生きている力といいますか、エネルギーが格段に違うと思います。無農薬米と農薬米のエネルギーを撮影した写真では、放つエネルギーの光が全然違うそうです。目に見えないことはわかりませんが、無農薬栽培で育てられた食べ物がどれほどエネルギーにあふれているかは、何となく感覚でわかりますよね。その点、パーフェクトの条件で作られている、龍神梅の梅干しはまさにナンバー１の梅干だと思うのです

梅干は何で身体に良いのでしょうか？

以下、東城百合子先生の「自然療法」からの抜粋です。

■ 「梅の実にはクエン酸が多く、アミグダリンと言うビタミンB17を多く持っています。毒消しや殺菌力が強く、細胞に活力を与え、カルシウムの吸収を助け、腸の有効菌を育てる。血液浄化をして、疲労回復をする大切なものです。」
■ 「しその葉を入れて土用干しをしっかりとした自然農法、自然塩の梅干が最高。～一日一個か二個は食べてください。」

■ 尚、マクロビオティックでは、梅干は代表的な陽性食品。極陰性の性質を持つ放射能が氣になる方にもとても注目されています。

健康食として、世界中から和食が注目されています。お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか？→調味料特集はこちらから！

⇒お徳用の龍神梅の青梅を凝縮した、一家に一個の必需品
【梅肉エキス】もございます。

梅肉エキスは・・・
■腸のいっさいの不調に。
■熱が出た時
■風邪やインフルエンザが流行っている時
■疲れた時
■熱中症予防に。

梅干の種類について

龍神梅の農家さんについて

龍神梅は、和歌山県龍神村の農家さんによって無農薬栽培で育てられ、無添加にて作られています。こちらは龍神梅さんがテレビで紹介された時の映像です。和歌山県・龍神村は、自然豊かで素晴らしい場所。「ぼくのおばあちゃんが漬けていたままの方法でつけてます」と全て手作業。大自然の中で、一面に干してある梅干の美しさといったら！なかなか圧巻の映像ですので、ぜひご覧くださいませ。3分ほどの短い番組です。

■ お客様の声

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