からだが喜ぶ玄米甘酒
最近、ブログでもXでも、玄米甘酒について書くことが多くなりました。それだけ日常的な飲み物となりつつありますきっかけは、私が通っていた、マクロビオティックインストラクター養成講座の岡部賢二先生の著書、「月のリズムでダイエット」
空腹を満たす以上のパワー
たいていの病氣というのは、腸の詰まり、腸の汚れ、腸の腐敗から来ています。しかも、身体だけではなく精神的な病氣も、腸と密接な関わりがあるそうです。（腸は考える第二の脳とも言われていますね）ですから腸をキレイにするということが、健康においてとても重要なことで、プチ断食は腸を休ませしっかりと排毒させる、その最たる方法。そしてそのプチ断食の時に、空腹を満たす飲み物として薦められているのが、玄米甘酒なのです。私がまさにそうなのですが、たとえ夕食だけ抜くのであったとしても空腹感には耐えられない、という方も多いのではないでしょうか？その時に玄米甘酒はとても力となってくれます。それは、空腹を満たす、とういうだけではなく、文字通り「力」となります。玄米甘酒は「飲む点滴」とも言われ、とても栄養価の高い飲み物だからです。
トロトロ食感で満足感アップ
私は黒米甘酒も好きなんですよね。葛粉を入れてトロトロにして食べるように飲むのが好きです。
玄米甘酒はお酒ではありません
玄米甘酒は、お米と米麹のみで作られているもので、酒粕に砂糖を入れたお酒の甘酒とは全く違います。お米と米麹のみですので、アルコール分はもちろん入っていません。昔は、お母さんが赤ちゃんに母乳の代わりに飲ませていたと言われるほど、安心して飲める栄養価の高い飲み物です。尚、産後のお見舞いにも喜ばれます。
自然な甘みが魅力です
マクロビオティックのクッキーなどがお好きな方はご存知かと思いますが、マクロビオティッククッキーはお砂糖の代わりに「玄米甘酒」を甘みとして使うことが多いのですよね。それがほんのりと自然のやさしい甘みで、私はお砂糖のクッキーよりも断然玄米甘酒を使ったマクロビクッキーが大好きです。もちろん、ご家庭でお菓子を作るときにも、玄米甘酒は大活躍します。クッキーやドーナッツやにも、ゼリーなど。そしてもちろん、お料理にも使えます。お砂糖の代わりに玄米甘酒を作って、煮物などの和食をまた、ベジすきやきの「割りした」を作ったりもできます。私はふろふき大根のお味噌に玄米甘酒を使っています。それが自然な甘みで美味しいのです。以下、玄米甘酒のレシピを ご参考にしていただければ幸いです。
玄米甘酒のうんちく
甘酒には、ブドウ糖が20%以上含まれ、人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。さらに、甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲料です。発酵学の権威である東京農業大学の小泉武夫教授によるとアミノ酸やビタミンＢ群、ブドウ糖を多く含む甘酒は、衰弱したときに病院で受ける点滴とほぼ同じ成分だそう。その為、「飲む点滴」と言われる、まさに究極の栄養ドリンクなのです。
玄米甘酒 例えばこんな使い方
【お菓子に】
■クッキーやドーナッツを作る時にお砂糖の代わりとして
■葛粉と一緒にゼリーとして。
【お料理に】
お砂糖を入れる代わりにお使いいただけます♪
■さつまいもやカボチャなどのスープに。
■煮物などの和食に、お砂糖代わりに入れて。
■お味噌と玄米甘酒を練って、お野菜用のつけ味噌や
ふろふき大根のお味噌に
■すきやきの割りしたを作るときにもお砂糖代わりに
玄米甘酒レシピをご紹介させていただいております。
健康食として、世界中から和食が注目されています。お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか？→調味料特集はこちらから
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