【限定醸造】茶大豆のあま味噌 【名刀味噌本舗】

奇跡の出会い、かもしれません

茶大豆のあま味噌の原料の大豆は岡山県産の在来品種であり、原種に近いため、なかなか機械作業に向かず、現在あまり栽培されなくなってしまったため、市場にほぼ流通していない品種だそうです。そのため、生産量も非常に僅かです。今回、名刀味噌さんにお願いして何とか個数のご配慮をいただきましたがそれでも、ほんの数十個しかございません。まさに、奇跡の出会いの味噌、と言えるかもしませんね！内容量も400gと、通常味噌の半分量ですが、少ない量を大切に味わっていただければ幸いです。

価値ある「茶大豆」使用の甘味噌

あまり聞きなれない「茶大豆」は岡山県の在来品種の大豆です。このお味噌で使用している茶大豆は、2025年名刀味噌本舗にて栽培期間中農薬を使わずに自社栽培されたもの。通常の大豆よりも甘く小豆のような味わいがするため、それを活かしてより甘味のある甘味噌に仕上げられました。小豆のような味わいの「茶大豆」を使用したお味噌。想像するだけでもワクワクしませんか？

お米にも並々ならぬこだわり

麹に使用している米は、岡山市東区の「菜々っ子農園さん」のお米です。菜々っ子農園さんは化成肥料や農薬を一切使わず、菜の花を育て、それをすき込んで肥料にする「菜の花農法」で長年お米作りをされていらっしゃいます。またお米自体も現在日本で栽培されている最も古い品種である朝日米を主につくられており、岡山で受け継がれた在来種を守り続けるという考えを大切にされているのです。

自然な甘みたっぷりの甘味噌

「甘口味噌」のため、低塩分で甘みのあるお味噌です。甘い、といっても麹の自然な甘みですから まさにほっとする甘さなのです

使い方はいろいろ

こちらのお味噌の使い方ですが、もちろんお味噌汁もよいですし、お魚などに塗って西京漬けに使えます。またその甘みを活かしてお野菜のポタージュにしたり、パンに塗るスプレットにしたり、と洋風料理にもアレンジが効きます。パッケージの裏面におすすめの使い方レシピもついていますので いろいろとお楽しみくださいませ♪

通常のお味噌の半量です

とても希少な大豆を使用しておりますので、玄米麹味噌など通常のお味噌の半量での販売となります。その愛おしい味わいをじっくりとお楽しみください。

生みそです

無添加、生味噌で仕上げました。生きた酵母や乳酸菌をそのままに、仕込み樽からそのまま生詰めしています。

完全無添加

名刀味噌本舗では、創業以来半世紀にわたり、完全無添加にこだわってきました。その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が生きたままの状態で体内にとり込まれ、整腸作用など有益な働きが見込まれます。

名刀味噌本舗・高原家

名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町は、「晴れの国おかやま」と言われる温暖な氣候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、天災が少なく、昔も今も米と麦づくりが盛んです。 昭和２９年、醤油技師だった初代がその経験を生かし、「こうじ高原」を創業。あま酒、ひしお、味噌と商品を増やす中、大学で微生物学を学んだ二代目が跡を引き継ぎ、屋号を「名刀味噌本舗」に改名。醸造を学んだ三代目兄弟も加わり、時代の流れを取り入れながらも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、みなさまに本物のおいしさをお届けできるよう精進しています。（名刀味噌本舗HPより）

私は実際に名刀味噌本舗の方々に何度かお会いしたことがありますが、皆様、本当に穏やかで優しい雰囲氣の素敵な方たちです。そういう方々がつくられるお味噌だからこそ、本当においしいお味噌になるのでしょうね。

健康食として、世界中から和食が注目されています。お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか？→調味料特集はこちらから！

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■ お客様の声

おすすめ度	Jasmine?様	2024-07-04
季節の変わり目で食欲がなかった時に、自然な甘みのあるとても美味しいスープを作ることができました！また来年も楽しみにしています。

おすすめ度	ゆぴこ様	2024-06-30
一度食べてみたいと ずっと思っていてタイミングよく販売されていてようやっと 願いが叶いました！ 甘い！でもやっぱり味噌汁にするとあとあと 味が馴染んで言葉では、うまく言い表せられないくらいの美味しさになります。じーんと幸せを感じるあじです。

おすすめ度	モチズキさん様	2024-06-26
いつも気付いた時には売り切れで．今回初めて頂きました。野菜やお豆腐に付けてモリモリいけちゃいます!優しい甘みと粒の大きな所が良いので次の機会があればまた購入したいです。美味しい物をありがとうございました。

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