げんきうまみの素 新着

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美味しさも栄養もぐんとアップ!
天然素材100%のうまみ調味料

げんきうまみの素

価格:

2,052円 (税抜 1,900円)

[ポイント還元 20ポイント~]
内容量:
購入数:
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何でも「簡単に」美味しく!
人は「食べた物で出来ている」ので、
健やかな身体でいるために
日々の食事が何より大切だと思っています。
とは言え、
家事や育児、介護やお仕事があると
お料理に多くの時間をかけられない!
という方も多いのではないでしょうか?
「作るのが簡単で」「美味しくて」
そして「身体に良い」、
そんなお料理がパパッとできたら、
どんなに良いことでしょう!!
それを現実にしてくれるのが、
何を隠そう、この「げんきうまみの素」。
身体に優しくて美味しいだしの素として
誰でも簡単に使えますので、
これからのお料理が
なんだか楽しくなりそうな予感です♪


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天然素材100%・無化学処理
原材料は、
イワシ・カツオ・昆布・無臭ニンニク
ショウガにでんぷん分解物、これがすべて!
余計なものは一切加えておりません。
ショウガは高知県産の黄金生姜を使用。
黄金生姜は身体を温める成分である
ジンゲロールとショウガオールが
従来の生姜より多く含まれています。

また、塩分・糖分無添加、
無脂肪、無化学処理でつくられているので
塩分や糖分が氣になる方や
健康的な食事に氣をつけている方にも
おすすめです!


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京都の老舗料亭が認めた味
美味しさを追求するにあたり、
この万能だしの味見をしていただいたのは
京都で数百年続く老舗料亭。
そこで何度もお味見をしていただき、
やっと決まった自慢のお味ですので、
その美味しさは料亭の「お墨付き」です☆


簡単で美味しいからママも嬉しい!
忙しい働くママにも人氣なのは
パパッと簡単においしいお料理が出来る
「万能調味料」だから。
水またはお湯に溶かすだけで、
すぐに使えるだし汁になりますので、
お味噌汁やうどん、おでんや煮物などの
汁ものがササッと作れます!
また、和食はもちろん、
あさりときのこパスタの味付けや、
チャーハンなどの中華料理まで
幅広いジャンルのお料理にお使いいただけます!
微粉末なので、料理に直接振りかけても
粉っぽくならないので使いやすさも抜群!
アイディア次第で、使い方は幾多にも広がりますよ♪


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元氣を補う、天然の栄養スープにも
水やお湯で溶かしたスープは、
ダイエット中やスポーツ時の健康維持、
赤ちゃんの離乳食から、お年寄りまで、
ご家族皆の効率の良い栄養補給
としてもお使いいただけます。
原材料のタンパク質が
天然のペプチド(アミノ酸が統合したもの)
になっていますので、
栄養効果が高く吸収に優れています。
※大さじ1杯(約10g)で、
片口イワシ3~4匹相当分の栄養が摂れます。




げんきうまみの素の使い方
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【基本編】
◇そのまま振り入れて味付け。
 (チャーハン、野菜炒め、パスタなど)
 大さじ山盛り1杯で4~5人分の調味料に。

◇お湯またはお水に溶くと澄んだお出汁に。
 (お味噌汁などの汁もの、煮物、鍋物など)
 大さじ山盛り1杯でお味噌汁3~4杯分のお出汁に。



【アレンジ編】
◇ドレッシングや卵焼き、カレーやシチューに。
◇ぬか床のお手入れに
ぬか足しをする時、炒りぬか・塩のほかに「げんきうまみの素」を少量入れて、よくかき混ぜると酵母や乳酸菌の発酵が促され、ぬか床の熟成が早まって、すぐに美味しいぬか漬けに。
◇浅漬け、キムチなどのお漬物にも
野菜を塩もみして、お好みの量を振りかけてください。
◇お料理の下ごしらえに
魚・肉の切り身にさっとげんきうまみの素を振りかけるだけで、特有の“臭み”をとります。
◇お好み焼き、餃子に
小麦粉や調味料に直接混ぜてお使いください。微粉末なので、さっと溶けます。
◇離乳食、病養食に。
そのままお湯に溶かしてください。本品10gで片口イワシ3~4匹分の栄養が摂れます。
◇そのほか、和洋中いろいろお使いいただけます。


種類は2種類
10g×20包の分包と
300g入りの2種類がございます。
分包タイプは贈り物にもおすすめです。


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循環系のオリジナル製法
40年に及ぶ研究開発により確立した
「真空」「圧力」「ろ過」の自然現象を取り入れた
独自の製法で作っています。
製造工程においては、
たんぱく質を分解するための酵素や
化学物質(溶剤など)を使用せず
ペプチド※(低分子化)し、
精製ろ過方式により脂肪分などを分離しています。
また、製造工程において
一切の廃棄物や環境汚染物質などを出さずに、
すべてが有効活用される
循環型の製法を用いています。


「ペプチド」とは?
“ペプチド”とはアミノ酸が
数個つながった構造のことです。
タンパク質は、人間の胃で消化され
小腸でタンパク質→ペプチド→アミノ酸に
分解、吸収されます。
「げんきうまみの素」は
ペプチド状のものが多く含まれているため、
体に吸収されやすいといえます。


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げんきうまみの素 開発秘話
◆魚まるごとの栄養にこだわり、開発に捧げた40年について綴られています。その熱い思いが伝わるお話です。


私は魚加工を家業とする一介の魚屋です。
ある日、病床の父に「魚一匹、丸ごとの栄養を摂れば、人生は楽しく全う出来る。一生かかってやってみろ。」と言われました。 魚は食べられる部分が40%、食べられない部分が60%です。捨てていた部分を原料にして食べ物を作れということなのです。父の遺言を「だし」として結晶させるまでに40年を費やしてしまいました。魚の頭、目の玉、骨、内臓、肉。部位それぞれに性質も違う、固さも違う。相談しようにも相手がいない。

考えあぐねたある時、赤ちゃんが飲む“おっぱい”に氣づきました。乳とはなんなのか。魚から乳が取れるのか取れないのか。 さて、どうやって魚を乳化させるのか。魚を水とタンパク質と油に別々にするにはどうするか。化学でやったらスパっとアミノ酸と油に分けられる。だが、自然なやり方で分けるのは至難の技でした。表現が正しいかどうか分かりませんが、従来、食品の世界ではミクロのレベルで止まっていたが、自然のままに分離するには、この先の分子、原子の世界にまで入らないといけないらしい。分子、原子とくれば原子爆弾の世界。

私は訪米しペンタゴン(米国防総省)へ行き、NASA(米航空宇宙局)を訪ねました。 1年がかりで化学でなく「科学」で出来る可能性が分かってきました。「膜分離」という考え方。豆腐を布で包んで重しをすれば水分(透過液)が出てくるというやり方です。 貰い受けた直径10cm、長さ120cmの「膜」(限外濾過膜)1本を抱いて日本へ帰り着いたときのうれしさ。私が求め続けた天然だし・おいしいだしは、この「膜」の入手によって初めて実現したのです。

煎汁を工業的に取るのは真空高圧煮熟方式です。一定の温度、氣圧の装置に魚を丸ごと入れると、骨からもヒレからも目玉からも煎じた汁が出てきます。その加熱蒸氣を外氣に放出すると爆発状態になり、真っ白な液・エキスになります。
イワシは違います。木っ端みじんにならない部位があります。球状タンパク質というもので、熱に強く、生命力のあるものです。 細胞分裂度が高く生命力が強いという点では、カツオも昆布もしかりです。天然だし・おいしいだしの原料として、イワシ、カツオ、昆布を選んだ理由はそこにあります。人間の小腸よりも細かい目の膜を通すと、煎汁に含まれている油の微粒子がきれいに除去され、タンパク質も煮たり、膜を通過させたりすることにより、消化されやすいペプチドの状態になるのです。

杜氏の免許を持っている私は、酒造りの技「発酵技術」からも重要なヒントを得ました。つまり、微生物の力を借りて製品をつくり、微生物の力を借りて老廃物や残渣を土に返す自然界の仕組みです。この天然だし・げんきうまみの素を生み出した一連の技術も、これら自然のハイテクから学んだに過ぎません。

今、やっと「ペプチド」という言葉が健康食品として注目されはじめました。私は物を作る職人として、私の製品の評価は、当製品をまず口にして、美味しいと感じて、興味を持っていただける方々に託したいと思います。


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「イブシギンのおだし」と
「げんきうまみの素」の使い分け

イブシギンのおだしは昆布と鰹節のみでつくられています。 げんきうまみの素は、昆布と鰹節以外にイワシや無臭ニンニクや生姜も入っていて、おだしそのものにしっかりとした味が感じられます。前者はシンプルな和のおだしなのに対し、こちらはまさに万能だしであり、調味料であるとも言えます。生姜も入っているので身体を温める栄養スープとしてもいただけます。(イブシギンは粉末の他にだしパックもあります。)

それぞれの良さと美味しさがあるので、私は全部揃え、お料理に合わせてそれぞれを使い分けています。例えば、お味噌汁やうどんなどの出汁をとるのには、イブシギンのだしパックを使いますし、キンピラなどの素材の旨味を生かす煮物には、イブシギンの粉末を入れて味付けします。(鰹節がかかっている感じになって美味しいですよ~!うちの娘のお弁当にもよく登場します^^お弁当のお惣菜を作るのに便利です♪)また、げんきうまみの素は、さらに旨味を加えたい時に、調味料的な役割で使います。例えば、肉じゃがや鶏肉の大根煮など、普通の家庭料理の味わいに深みを加えたい時。そして、あと20分くらいで夕食を作りたい時に、肉野菜炒めに振りかけるだけ~♪(笑)というような、時短対策でも使います^^


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→イブシギンのしぜんだし(全種類)はこちら。




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健康食として、世界中から和食が注目されています。
お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、
でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。
家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか?


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■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ yuri様 2020-12-30
色々な料理に使えて便利です。

げんきうまみの素

価格:

2,052円 (税抜 1,900円)

[ポイント還元 20ポイント~]
内容量:
購入数:
お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 5.0 (1件)

スペック
げんきうまみの素
◇原材料:デンプン(キャッサバ由来。国内製造)、カツオ(鹿児島、高知)、
イワシ(山口、九州)、無臭ニンニク(山口)、昆布(利尻、羅臼、日高)、
ショウガ(高知)
◇内容量: 分包タイプ10g×20包、通常タイプ300g入り
◇賞味期限:製造後2年
※アレルギー品目を使用しておりません。
酵母エキス・たん白加水分解物や添加物は使用しておりません。
含まれている塩分・ナトリウムは原材料由来のものです。



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