玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】 新着

玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販

素材のエネルギーが高い味噌です


玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

972円 (税抜 900円)

[ポイント還元 9ポイント~]
購入数:
在庫切れ
お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 4.9 (55件)

玄米麹味噌個数制限のお願い
玄米麹味噌はメーカーでの製造が間に合っておらず、
お一人につき1個の個数制限をさせていただいております。
大変申し訳ございませんが、
何卒ご了承いただければ幸いです。

(2022.8.2)


【使用米変更のご案内】
今後の玄米麴味噌のお米は、しばらくの間、佐藤農園さんの朝日米とさせていただきます。
今まで、赤木農園さんの無農薬無化学肥料の朝日米を使用しておりましたが、2020年、2021年と朝日米にとっては良い天候が続かず、生産量が例年と比べて非常に少なくなり、ほとん玄米麴味噌が仕込めていない状態です。
その為、今後はしばらくは佐藤さんの朝日米を使用させていただく旨、何卒ご了承いただければ幸いです。
佐藤さんの朝日米は表記は「減農薬」(岡山県の減農薬は慣行農法の半分の農薬使用で名乗れます。)になりますが、「減農薬」といってもいろんなやり方があるので、ひとくくりにするのは氣が引けます。佐藤さんは田植えの時に【1回のみ】の除草剤の散布しかされていません。この除草剤もネオニコチノイドやグリコホサート系の除草剤(ラウンドアップ)は使われていません。その為、減農薬栽培の中でも極めて農薬使用量の少ないお米となります。
(2021.12.1)


ご飯と味噌汁が私たちを助けます
個人的に「調味料の中で一番大切」
と思っているのが、味噌です。
日本人にとって、ご飯とお味噌汁は
何よりもエネルギーの高い食事だと思ってます。
エネルギーを表す「氣」という文字の中には
米という字が入っており、
そして「米」という字は
四方八方に広がる光を表しています。
そのお米と併せていただくのがお味噌汁。
味噌は意外と忘れられがちですが、
実は発酵食です。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販


素材のエネルギーが高い味噌
発酵食を毎日いただくことは、
私たちの身体の腸内環境を良くし、
それにより免疫力も高まります。
私たちがほぼ毎食いただくお味噌汁。
だからこそ、味噌は
素材のエネルギーの高いものを
と常々思っています。
そんな「素材のエネルギーの高い」味噌が、
名刀味噌の玄米麹味噌です。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販


岡山県産こだわりのお米使用
名刀玄米麹味噌の原料のお米は
岡山県内で 栽培されている佐藤農園さんの
朝日米を使用しています。
素材のエネルギーを考える上で、
やはり欠かせないのが、
出来る限り農薬を使わず
自然な農法で育てられている、ということ。
野菜もそうですが、
そうやって育てられた作物は
やはり持つ力が違います。
また、朝日米は、在来品種で
人工交配のされていないお米です。
その為、本来持っている生命力が強い、
ということも特徴のひとつです。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販


生きたままの乳酸菌が豊富
名刀味噌本舗では、創業以来半世紀にわたり、
完全無添加にこだわってきました。
その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が
生きたままの状態で体内にとり込まれ、
整腸作用など有益な働きが見込まれます。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販


玄米の麹味噌です
玄米の優れた栄養価をそのままに、
長期熟成による独特の旨味と風味を兼ね備えています。
当地に古くから伝わる麹歩合(通常の2倍)
により、玄米麹の自然の甘味が活かされ、
深い味わいがあるお味噌です。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販


希少な岡山県産大豆を使用
ご存知の方も多いかと思いますが、
大豆の国内自給率は一桁です。
玄米麹味噌は、その中でもさらに希少な
岡山県産大豆にこだわりをもって作られています。
玄米麹味噌には、岡山県瀬戸内市内の農家さんの
シロメ大豆(サチユタカ)を使用。
慣行栽培なので無農薬栽培ではありませんが、
農薬の噴霧は大豆に直接しないで畝にする、
収穫前後にする除草剤は不使用、
などの配慮がなされています。


2017年より自社で大豆栽培
名刀味噌本舗では、
2017年から自社で大豆の栽培を始めています。
大豆を栽培する際の苦労を自ら体験し、
農家さんと共有する為に始めた取り組みですが、
豪雨などで前年の半分以下の収穫量しか
得られない年も。
現在は、在来品種に着目をし、
かつてこの土地で栽培されていた大豆を
数種類栽培し、この土地、風土に合ったものを
探そうと取り組んでいます。


沖縄県産シママース使用
塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を融解し
平釜で再結晶化させた沖縄県産シママース
を使用しています。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販



名刀味噌本舗・高原家
玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販

名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町は、「晴れの国おかやま」と言われる温暖な氣候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、天災が少なく、昔も今も米と麦づくりが盛んです。 昭和29年、醤油技師だった初代がその経験を生かし、「こうじ高原」を創業。あま酒、ひしお、味噌と商品を増やす中、大学で微生物学を学んだ二代目が跡を引き継ぎ、屋号を「名刀味噌本舗」に改名。醸造を学んだ三代目兄弟も加わり、時代の流れを取り入れながらも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、みなさまに本物のおいしさをお届けできるよう精進しています。


玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販




味噌ソムリエ ユリコさんに聞きました

一般的に玄米麹味噌は白米麹味噌に比べ甘味が少なめですが、こちらは上質な麹を通常の2倍使用しているため、自然な甘味もしっかり感じられます。玄米麹ならではの芳しさとコクのある旨味が特徴です。 そのまま口にするとその深みのある味に感動します。こちらのお味噌でつくるお味噌汁は格別です♪玄米が持つ素晴らしい栄養を毎日のお味噌汁で摂れるのも嬉しいですね☆


PROFILE : ユリコ
美発酵食研究家、味噌ソムリエ

「発酵食は美しい」がコンセプト。日本の素晴らしい自然や微生物の恩恵を受け、造り手の志の高さが伝わってくる日本の伝統発酵食品。その味わいや色、香りなどの美しさを表現したく、伝統発酵食品を使った四季の料理をInstagram等で発信。過去にミツル醤油や寺田本家との発酵コラボイベントも開催。
Instagram
website

美発酵食研究家として丁寧で美しい和食を発信しているユリコさん、実はくらしのたのしみのスタッフさんでもあります!


調味料,オーガニック,無添加,無農薬,醤油,砂糖,酢,塩,化学調味料不使用,通販

健康食として、世界中から和食が注目されています。
お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、
でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。
家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか?






玄米麹味噌,名刀味噌本舗,国産大豆,オーガニック,無農薬,有機,JAS,通販



■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ みそらぶ様 2022-08-11
いつもこの味噌を購入してます。最近は手に入れるのが難しくなってきてますが、体に良いものを取り入れたいので、味噌がなくなりそうになったらまたこのお味噌を購入するようにしてます。他のお味噌よりも、私は豆の食感もあり美味しいと感じてますのでおすすめです!
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ ゆぴこ様 2022-07-07
前は普通に親の分と2個とか購入できてたのに
今は一個と制限されていて購入したい時になくて入荷連絡をいただかないと購入できないのが寂しいです。
それだけ人気って事ですかね!
とにかくお味噌はこれしか使えなくなりました。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ orange様 2022-06-11
初めて購入いたしました。白味噌とミックスしてお味噌汁を作るのですが
このお味噌を入れると、なんというか、お味噌汁自体の色が、いつも作るものとは違う色で、
しかも味が全然違いとてもおいしい味噌汁ができます。
母とお味噌が違うだけでこんなに味が違うんだね、と新たな発見で共に感動しました。

>>この商品の全てのレビューを見る

玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

972円 (税抜 900円)

[ポイント還元 9ポイント~]
購入数:
在庫切れ
お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 4.9 (55件)

スペック

玄米麹味噌 800g 【名刀味噌本舗】
無添加・非加熱生味噌
原材料:玄米(岡山県産)大豆(岡山県産)、塩(沖縄県産)
内容量:800g



他にも、思わず迷ってしまう素敵なアイテムが盛りだくさんです♪

鉄火味噌 ピックアップ

702円(税抜 650円)
人気no.4

龍神梅 梅醤250g ピックアップ

1,944円(税抜 1,800円)

龍神梅 梅干B品 1kg

2,592円(税抜 2,400円)

レッドミネラルソルト

1,512円(税抜 1,400円)

有機玄米水飴 300g

972円(税抜 900円)

オーサワの米粉 500g

710円(税抜 657円)

ページトップへ