玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】 新着

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素材のエネルギーが高い味噌です


玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

972円 (税抜 900円)

[ポイント還元 9ポイント~]
購入数:
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玄米麹味噌再入荷分・原料一部変更のご案内
長らく欠品しておりました玄米麹味噌でございますが
ようやく完成となりましたので販売を再開いたします!
原料について変更がございますので、
以下の通りご報告いたします。
お読みいただければ幸いです。
もう間もなく入荷する予定でございます。

■玄米:岡山県産・無農薬・有機肥料栽培の朝日米
から
■玄米:岡山県産・減農薬米の朝日米
に変更となります。

(2021.04.13)


ご飯と味噌汁が私たちを助けます
個人的に「調味料の中で一番大切」
と思っているのが、味噌です。
日本人にとって、ご飯とお味噌汁は
何よりもエネルギーの高い食事だと思ってます。
エネルギーを表す「氣」という文字の中には
米という字が入っており、
そして「米」という字は
四方八方に広がる光を表しています。
そのお米と併せていただくのがお味噌汁。
味噌は意外と忘れられがちですが、
実は発酵食です。


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素材のエネルギーが高い味噌
発酵食を毎日いただくことは、
私たちの身体の腸内環境を良くし、
それにより免疫力も高まります。
私たちがほぼ毎食いただくお味噌汁。
だからこそ、味噌は
素材のエネルギーの高いものを
と常々思っています。
そんな「素材のエネルギーの高い」味噌が、
名刀味噌の玄米麹味噌です。


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岡山県産減農薬米・在来種使用
原料のお米を生産されている「佐藤農園」さんは
名刀味噌本舗から徒歩で10分ほどのところの
圃場で朝日米を栽培されています。
田植えの前に1度だけ除草剤を使いますが
その後は収穫まで防虫剤、除草剤などの
農薬は一切使われていません!
(肥料は化成肥料も使いますが)
朝日米自体が肥料をあまり必要としない
「在来種」になるので
肥料の量も「少量」でつくられています。
在来品種は 「人工交配のされていないお米」です。
その為、 「本来持っている生命力が強い」、
と言えるのです。
くらしのたのしみでも大人氣の
糀ネクターにも使わせていただいている
とてもとても美味しい朝日米です。


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生きたままの乳酸菌が豊富
名刀味噌本舗では、創業以来半世紀にわたり、
完全無添加にこだわってきました。
その為、乳酸菌など人間の体に有益な微生物が
生きたままの状態で体内にとり込まれ、
整腸作用など有益な働きが見込まれます。


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玄米の麹味噌です
玄米の優れた栄養価をそのままに、
長期熟成による独特の旨味と風味を兼ね備えています。
当地に古くから伝わる麹歩合(通常の2倍)
により、玄米麹の自然の甘味が活かされ、
深い味わいがあるお味噌です。


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希少な岡山県産大豆を使用
ご存知の方も多いかと思いますが、
大豆の国内自給率は一桁です。
玄米麹味噌は、その中でもさらに希少な
岡山県産大豆にこだわりをもって作られています。
玄米麹味噌には、岡山県瀬戸内市内の農家さんの
シロメ大豆(サチユタカ)を使用。
慣行栽培なので無農薬栽培ではありませんが、
農薬の噴霧は大豆に直接しないで畝にする、
収穫前後にする除草剤は不使用、
などの配慮がなされています。


2017年より自社で大豆栽培
名刀味噌本舗では、
2017年から自社で大豆の栽培を始めています。
大豆を栽培する際の苦労を自ら体験し、
農家さんと共有する為に始めた取り組みですが、
豪雨などで前年の半分以下の収穫量しか
得られない年も。
現在は、在来品種に着目をし、
かつてこの土地で栽培されていた大豆を
数種類栽培し、この土地、風土に合ったものを
探そうと取り組んでいます。


沖縄県産シママース使用
塩は、輸入天日塩と沖縄の海水を融解し
平釜で再結晶化させた沖縄県産シママース
を使用しています。


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名刀味噌本舗・高原家
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名刀味噌本舗のふるさと岡山県瀬戸内市長船町は、「晴れの国おかやま」と言われる温暖な氣候と吉井川の育む豊かな自然に育まれ、天災が少なく、昔も今も米と麦づくりが盛んです。 昭和29年、醤油技師だった初代がその経験を生かし、「こうじ高原」を創業。あま酒、ひしお、味噌と商品を増やす中、大学で微生物学を学んだ二代目が跡を引き継ぎ、屋号を「名刀味噌本舗」に改名。醸造を学んだ三代目兄弟も加わり、時代の流れを取り入れながらも手間暇を惜しまない、昔ながらの製法にこだわっています。発酵の奥深さに魅せられた家族の絆を胸に、みなさまに本物のおいしさをお届けできるよう精進しています。


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味噌ソムリエ ユリコさんに聞きました

一般的に玄米麹味噌は白米麹味噌に比べ甘味が少なめですが、こちらは上質な麹を通常の2倍使用しているため、自然な甘味もしっかり感じられます。玄米麹ならではの芳しさとコクのある旨味が特徴です。 そのまま口にするとその深みのある味に感動します。こちらのお味噌でつくるお味噌汁は格別です♪玄米が持つ素晴らしい栄養を毎日のお味噌汁で摂れるのも嬉しいですね☆


PROFILE : ユリコ
美発酵食研究家、味噌ソムリエ

「発酵食は美しい」がコンセプト。日本の素晴らしい自然や微生物の恩恵を受け、造り手の志の高さが伝わってくる日本の伝統発酵食品。その味わいや色、香りなどの美しさを表現したく、伝統発酵食品を使った四季の料理をInstagram等で発信。過去にミツル醤油や寺田本家との発酵コラボイベントも開催。
Instagram
website

美発酵食研究家として丁寧で美しい和食を発信しているユリコさん、実はくらしのたのしみのスタッフさんでもあります!


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健康食として、世界中から和食が注目されています。
お味噌汁、梅干や漬物などの発酵食品、
でも何より大切なのは、毎日必ず使う調味料です。
家族を元氣にする調味料をそろえてみませんか?






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■ お客様の声

おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ momo様 2021-06-05
本物のお味噌はやはり違いますね。ご飯とお味噌汁とお漬物だけでも満足できるくらいです。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ きら様 2021-05-18
好みのお味噌の味で、お味噌汁が美味しく仕上がりました!
また、リピしようと思います。
おすすめ度星1つ星1つ星1つ星1つ星なし わぶ様 2021-03-30
玄米麹味噌自体、初めて食しましたが、甘味があり、美味しいです。
「味噌汁美味しいなー」と普段はおかわりしない主人がおかわりをしました(^^)。

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玄米麹味噌 800g 無添加 【名刀味噌本舗】

価格:

972円 (税抜 900円)

[ポイント還元 9ポイント~]
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お客様の声へのリンク 星1つ星1つ星1つ星1つ星1つ 4.8 (25件)

スペック

玄米麹味噌 800g 【名刀味噌本舗】
無添加・非加熱生味噌
原材料:玄米(岡山県産)大豆(岡山県産)、塩(沖縄県産)
内容量:800g



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